香辣羊蝎子火锅
之前在市场买了半跟羊蝎子，人家都是一整根卖的。没办法，我加了钱让店家卖我半根，要不冰箱里没地方放。这半根还是分两次吃的。第一次做的是传统京味羊蝎子，这次拿来做香辣羊蝎子火锅。下过一场雪，就更加有冬日的感觉了。就更加惦记吃热乎的食儿，在炉子上咕嘟着，热乎的气氛不言而喻啊。
香辣羊蝎子火锅的做法
步骤1
香料包：花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片。
步骤2
羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。
步骤3
捞出羊蝎子控干备用。
步骤4
我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。
步骤5
放入约1勺香辣底料，润一下锅。
步骤6
放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。
步骤7
再放入冰糖入锅。
步骤8
香料混合倒在香料包中。
步骤9
把香料包投入锅中。
步骤10
最后放入小米椒。
步骤11
加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。香辣羊蝎子火锅的烹饪技巧
1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。 2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。 3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。 4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。 5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。