葱爆大虾
这些日子装修房子很累，但不缺乏对美食的追求，照样吃吃喝喝。四处得瑟。最近一段时间自己苦夏而且上火不能吃辣，怎么办好呢？“苦夏”您都如何自我调节呢？我是平日里靠吃各种水果和吃一些简单素食来度过这没有胃口的日子。但是这样也不是个事儿，饭总是要好好吃才能有个好身体，都说身体是革命的本钱。于是就找不油腻，又营养的美食做给自己吃。
大虾似乎也是人见人爱的食物。青虾有很多做法，由于自己不能吃辣，也为了换种口味，今天晓厨娘特质了一道葱爆大虾，改变以往油焖的做法，又不上火。。
葱爆大虾的做法
步骤1
将青虾洗净，剪去须子和爪子，用牙签处理掉虾线，再次将虾洗净备用。
步骤2
锅中倒入多一些花生油，油温5成热时将虾放人少量在油锅中炸，炸到两面表面金黄捞出备用。注：炸食物时，如何测量油温是不是打到自己想要的温度，有两种方法①常做饭的人直接把手放在离油锅一尺的位置，油温会烤手就差不多了，②第二种适用于新手和掌握不好油温的人，就是拿一块姜丝或者一个葱段，在觉得油温差不多的情况下，将葱段或者姜丝先放入油锅中，如果姜丝周围有很多气泡泛起（如下图所示）这说明油温可以了。如果只有一点点，或者零星一点气泡说明还油温还有点低，需要在等两分钟。达到扔进去的食物周边能迅速泛起气泡位置。
步骤3
炸好的虾盛人盘中备用，葱切丝，姜片切丝。另起锅倒入少量的花生油，放入炸好的青虾，然后再把葱丝和姜丝倒入一同煸炒，加入料酒，酱油，糖，盐炒2分钟盛出即可。