辣肉面
这两天上海气温骤降，鼻子也塞住了，吃点什么暖暖身呢？自己动手做一碗香喷喷的辣肉面吧，接下来开始做起来。
辣肉面的做法
步骤1
准备猪肉一斤，洗净沥干水。
步骤2
切成小块。
步骤3
放盐，糖，白胡椒粉，生抽，料酒，淀粉，葱姜，蒜末腌渍十分钟。
步骤4
油锅烧到七成热，下肉丁中火翻炒。
步骤5
加入切碎的的红辣椒与老干妈豆豉酱。
步骤6
放豆豉酱与剁椒大火炒匀。
步骤7
放入少许盐，加些老抽上色，放一些水，大火烧开，中小火焖煮十分钟。
步骤8
撇去葱姜，加入鸡精起锅。
步骤9
辣肉酱做好了，接下来下面条。
步骤10
碗里放些盐，加开水冲开。
步骤11
锅水加水大火烧开，下面条。
步骤12
装碗浇上几勺辣肉，撒上葱花，开吃，过瘾啊！辣肉面的烹饪技巧
梅花肉是猪上肩胛肉的一部份，每头猪身上才五六斤梅花肉，吃的时候特别嫩特别香，油润嫩滑，和里脊肉同样受到欢迎。我今天用的是刚开封的老干妈豆豉辣酱，上面有好多红油的，做辣肉酱时，在放豆豉酱与剁椒时，倒入适量红辣油，不仅增加成品辣味，色面也好看。