辣肉面

这两天上海气温骤降，鼻子也塞住了，吃点什么暖暖身呢？自己动手做一碗香喷喷的辣肉面吧，接下来开始做起来。

辣肉面的用料

步骤1

准备猪肉一斤，洗净沥干水。

步骤2

切成小块。

步骤3

放盐，糖，白胡椒粉，生抽，料酒，淀粉，葱姜，蒜末腌渍十分钟。

步骤4

油锅烧到七成热，下肉丁中火翻炒。

步骤5

加入切碎的的红辣椒与老干妈豆豉酱。

步骤6

放豆豉酱与剁椒大火炒匀。

步骤7

放入少许盐，加些老抽上色，放一些水，大火烧开，中小火焖煮十分钟。

步骤8

撇去葱姜，加入鸡精起锅。

步骤9

辣肉酱做好了，接下来下面条。

步骤10

碗里放些盐，加开水冲开。

步骤11

锅水加水大火烧开，下面条。

步骤12

装碗浇上几勺辣肉，撒上葱花，开吃，过瘾啊！

梅花肉是猪上肩胛肉的一部份，每头猪身上才五六斤梅花肉，吃的时候特别嫩特别香，油润嫩滑，和里脊肉同样受到欢迎。我今天用的是刚开封的老干妈豆豉辣酱，上面有好多红油的，做辣肉酱时，在放豆豉酱与剁椒时，倒入适量红辣油，不仅增加成品辣味，色面也好看。

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