蚝汁豆角乌冬面

豆角省火小妙招：豆角本身较硬需要长时间炖煮才可以煮熟。而且豆角必须烹饪至熟才可以吃，半熟的话会中毒。可以在炒之前用微波炉加热变软，再炒制就很容易入味易熟了。这个微波办法跟之前介绍茄子的办法有异曲同工之处。可以不变应万变呦。

蚝汁豆角乌冬面的用料

乌冬面 200克

豆角 250克

腊肠 1根

清水适量

蚝油 1茶匙

盐 1茶匙

生抽 1汤勺

蚝汁豆角乌冬面的做法

步骤1

豆角处理干净洗净切成约6cm等大的段备用。高火微波4分钟后取出搅拌再微波2-3分钟至豆角变软。

步骤2

腊肠切小片，锅中放油，小火煎一下腊肠。把腊肠变得微微透明。

步骤3

放入微波后的豆角一起大火翻炒，并加入生抽调味。

步骤4

加入适量的清水，可以比平时稍微多一些，略注一下豆角，保证豆角全熟。

步骤5

乌冬面从袋中取出，用清水过滤一下控干放入锅中。盖上盖子焖2分钟左右。

步骤6

打开锅盖见乌冬面变软，汤汁变少，放入盐炒匀。淋入蚝油提味大火收汁即可出锅。

1、蚝油建议快出锅的时候放，不已久煮，会失去鲜味。 2、乌冬面可以用清水过滤下入锅，也可以直接放入锅中，这个随意。 3、蚝油本身有咸味，根据个人口味调整用盐量。