莲子双皮奶
孩子的作业
莲子双皮奶的做法
步骤1
将牛奶、糖倒入奶锅煮到八分开，即不要煮开，然后关火，将它倒入碗中，摊凉。把莲子去心用水泡一泡。备用
步骤2
刚刚己倒入碗中的奶冷却后，表面有一层奶膜，这是第一层，轻轻在碗边将膜戳个小洞把牛奶倒出，奶膜自己沉到碗底，把倒出的牛奶加入蛋白，用筛过滤一下。
步骤3
一定要用保鲜膜罩上，免得水蒸汽流入。
步骤4
将白莲加入糖、水煮成糖莲子
步骤5
水开后放入五分钟关火，不要拿出来，放在碗里焖三分钟。取出冷却后就有第二层皮了。
步骤6
加入糖莲子，成功了莲子双皮奶的烹饪技巧
奶要全脂才会有奶皮，刚蒸出来双皮奶中间会有流动的感觉，不要怕，冷却了就凝固了！这样的话又滑又嫩，试试吧