香草焦糖布丁的正宗做法、鸡蛋、牛奶、砂糖、香草豆荚、朗姆酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香草焦糖布丁的用料

鸡蛋 2个

牛奶 200ml

砂糖 30g

香草豆荚 1／4根

朗姆酒几滴

香草焦糖布丁的做法

步骤1

加热牛奶，将糖与香草豆荚切开加入一同搅拌，加热到微开关火待凉。

步骤2

两枚鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅匀。不用打发，只要尽量慢慢地搅拌均匀就行了。

步骤3

将晾凉的牛奶分两次边搅拌边倒入打匀的蛋液中。

步骤4

牛奶与蛋液搅拌均匀，轻轻搅拌，尽量不要起气泡。

步骤5

加入几滴朗姆酒，去蛋腥。

步骤6

混合好的牛奶蛋液放一边静置三十分钟，待气泡消除，这样烤出来才会更加细腻。

步骤7

[重要步骤]蛋液过筛导入容器，这一步骤可不能偷懒，能不能烤出细腻布丁的关键就看它啦

步骤8

水浴法烘烤，外层热水要没过蛋液容器高度的1／2

步骤9

180摄氏度烤25分钟，这样的成品是紧实口感的，若是喜欢嫩一点的烤20分钟应该就够了。

步骤10

锅里加糖熬焦糖倒于烤好的布丁上。我会告诉你这是我不太成功的一个环节所以只能放拼图来一笔带过么（≧≦）

步骤11

成品

步骤12

成品

步骤13

成品