大骨汤
终于体会到猪肉涨价什么概念了，这道汤用的大棒骨，我记得以前才四五块钱，这次在沃尔玛花掉了我9块多。可那咱也得补钙啊，不补钙多追不上保健潮流啊。于是，在家捣鼓起了“胡涂汤”，这下旺财乐坏了，妈妈一补钙，它就过嘴瘾。
大骨汤的做法
步骤1
砂锅内放大半锅冷水，放入洗净的棒骨、葱段、姜片、八角，大火煮开。
步骤2
用勺撇去浮沫，转微火，炖3-4小时，汤色转浓。
步骤3
其间将瑶柱冲一下，用冷水泡涨发白后，放入锅中接着炖。
步骤4
冬瓜去皮去软芯，切成大块，棒骨汤临关火前20分钟放入，喜欢吃脆口感的可以再晚点放。步骤5
按口味放盐，鸡精、撒点香菜，关火即可大骨汤的烹饪技巧
1、尽量选肉多的棒骨、让师傅事先把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了。 2、大棒汤炖的时间越长，汤色越白，营养越丰富。 3、瑶柱也叫干扇贝，超市买干海货的地方都有。