香卤肉

很久没做肉夹馍了，那天突然想做早餐给儿子，于是休班的下午先做了一小砂锅香卤肉

香卤肉的用料

步骤1

选取层次好一点儿的五花肉洗净，切成一厘米见方的块，用清水泡上一个小时左右，泡出血水后沥出水分备用

步骤2

鹌鹑蛋洗净加水加盐煮熟后立即用凉水浸泡会儿

步骤3

将鹌鹑蛋剥皮儿待用。剥皮的时候除了上面煮熟后用凉水浸泡会儿，剥皮的时候要轻轻的按压鹌鹑蛋，使蛋壳都碎裂再剥皮就容易了。剥皮时还要将那层蛋膜轻轻地去除哦。

步骤4

大姜切丝，大姜切段，准备好冰糖，花椒大料，香叶桂皮

步骤5

炒锅加热，加入少许食用油，下入葱姜花椒大料，香叶桂皮冰糖爆香

步骤6

下入五花肉块翻炒一会儿，

步骤7

看到花肉的肥肉析出油脂后，加入热水，加入生抽，老抽，料酒烧开

步骤8

改用砂锅小火慢慢炖一个半小时以上

步骤9

炖到一半时间的时候，加入鹌鹑蛋哦。

步骤10

一个半小时后，香卤肉

鹌鹑蛋剥皮的时候除了上面煮熟后用凉水浸泡会儿，剥皮的时候要轻轻的按压鹌鹑蛋，使蛋壳都碎裂再剥皮就容易了。剥皮时还要将那层蛋膜轻轻地去除哦。

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