香卤肉
很久没做肉夹馍了，那天突然想做早餐给儿子，于是休班的下午先做了一小砂锅香卤肉
香卤肉的做法
步骤1
选取层次好一点儿的五花肉洗净，切成一厘米见方的块，用清水泡上一个小时左右，泡出血水后沥出水分备用
步骤2
鹌鹑蛋洗净加水加盐煮熟后立即用凉水浸泡会儿
步骤3
将鹌鹑蛋剥皮儿待用。剥皮的时候除了上面煮熟后用凉水浸泡会儿，剥皮的时候要轻轻的按压鹌鹑蛋，使蛋壳都碎裂再剥皮就容易了。剥皮时还要将那层蛋膜轻轻地去除哦。
步骤4
大姜切丝，大姜切段，准备好冰糖，花椒大料，香叶桂皮
步骤5
炒锅加热，加入少许食用油，下入葱姜花椒大料，香叶桂皮冰糖爆香
步骤6
下入五花肉块翻炒一会儿，
步骤7
看到花肉的肥肉析出油脂后，加入热水，加入生抽，老抽，料酒烧开
步骤8
改用砂锅小火慢慢炖一个半小时以上
步骤9
炖到一半时间的时候，加入鹌鹑蛋哦。
步骤10
一个半小时后，香卤肉香卤肉的烹饪技巧
鹌鹑蛋剥皮的时候除了上面煮熟后用凉水浸泡会儿，剥皮的时候要轻轻的按压鹌鹑蛋，使蛋壳都碎裂再剥皮就容易了。剥皮时还要将那层蛋膜轻轻地去除哦。