焦糖布丁的正宗做法、鸡蛋、牛奶、砂糖、清水、滤网、手动打蛋器怎么做-菜谱宝典

焦糖布丁的做法

步骤1

先把东西备齐

步骤2

500g牛奶加入50g白糖小火略煮至白糖溶化奶锅开始冒小泡泡就行了

步骤3

用手动打蛋器讲4个鸡蛋搅打均匀

步骤4

开始熬制焦糖 80g白糖加入80g清水小火熬制

步骤5

熬制中期的微黄色时要多留意了再过会就是褐色了期间用筷子搅动

步骤6

琥珀色！好关火

步骤7

趁热把焦糖倒入布丁杯中备用

步骤8

这是倒好焦糖的布丁杯

步骤9

讲晾凉的牛奶倒入打散的蛋液中

步骤10

用手动打蛋器充分搅打均匀即成蛋奶桨

步骤11

此时余热烤箱 160度上下火下层烤盘里要加满水预热10分钟

步骤12

讲蛋奶浆用滤网过滤一次

步骤13

将过滤好的蛋奶浆倒入布丁模具

步骤14

如果表面有小气泡那用牙签刺破布丁模具周围的密集小泡可以用纸巾吸走象图上那么光滑即可

步骤15

放入烤箱 160度烤35分钟开始烤制

步骤16

出炉把它们放入冰箱冷藏4小时后脱模

步骤17

放入冰箱中侯着...

步骤18

焦糖布丁好了不好脱模可用抹刀在周围刺一下模具里凝固的焦糖用开水冲过后淋上去即可水别太多了很嫩香甜！

牛奶加热后一定要放凉煮焦糖的时候一定用最小火慢煮有一点呈褐色时用筷子搅着避免颜色不均匀刚烤好的布丁表面会有些晃动放冰箱冷藏后就变凝固了如果你的布丁表面充满气泡说明温度高了如果口感过硬说明烤制时间长了视模具大小和深浅不同烘烤时间也不同