焦糖布丁
昨天小王子吃过披萨后 今天说要吃焦糖布丁 赶在他放学前做好
焦糖布丁的做法
步骤1
先把东西备齐
步骤2
500g牛奶加入50g白糖 小火略煮至白糖溶化 奶锅开始冒小泡泡就行了
步骤3
用手动打蛋器讲4个鸡蛋搅打均匀
步骤4
开始熬制焦糖 80g白糖 加入80g清水 小火熬制
步骤5
熬制中期的微黄色时要多留意了 再过会就是褐色了 期间用筷子搅动
步骤6
琥珀色！好 关火
步骤7
趁热把焦糖倒入布丁杯中 备用
步骤8
这是倒好焦糖的布丁杯
步骤9
讲晾凉的牛奶倒入打散的蛋液中
步骤10
用手动打蛋器充分搅打均匀 即成蛋奶桨
步骤11
此时余热烤箱 160度 上下火 下层 烤盘里要加满水 预热10分钟
步骤12
讲蛋奶浆用滤网过滤一次
步骤13
将过滤好的蛋奶浆 倒入布丁模具
步骤14
如果表面有小气泡 那用牙签刺破 布丁模具周围的密集小泡可以用纸巾吸走 象图上那么光滑即可
步骤15
放入烤箱 160度 烤35分钟 开始烤制
步骤16
出炉 把它们放入冰箱冷藏4小时后脱模
步骤17
放入冰箱中 侯着...
步骤18
焦糖布丁好了 不好脱模可用抹刀在周围刺一下 模具里凝固的焦糖 用开水冲过后 淋上去即可 水别太多了 很嫩 香甜！焦糖布丁的烹饪技巧
牛奶加热后一定要放凉 煮焦糖的时候一定用最小火 慢煮 有一点呈褐色时 用筷子搅着 避免颜色不均匀 刚烤好的布丁表面会有些晃动 放冰箱冷藏后就变凝固了 如果你的布丁表面充满气泡 说明温度高了 如果口感过硬 说明烤制时间长了 视模具大小和深浅不同 烘烤时间也不同