玫瑰馒头的正宗做法、面粉、酵母、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

面粉500克、水200克、酵母3克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中，再慢慢加入面团中，揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入，那样不好揉，会很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面团里。

步骤2

盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子，早晨揉面，下午包的。当时室温27摄氏度，发得很充分，没有发过头哈。

步骤3

撒上一些面粉，把发好的面再次揉几分钟，排除里面的空气。这阶段要面团揉光滑、揉软和，蒸出来的馒头表皮才会光滑平整

步骤4

分成几等分，揉成长条再切成大小均匀的剂子

步骤5

剂子两面都撒上面粉，按扁

步骤6

擀成外薄里厚的圆形面片

步骤7

一共擀成7片，并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊

步骤8

7个面片均匀排列好，用筷子在中间压出一道压痕，使7个面片粘结在一起

步骤9

把“花蕊”放在面片最下端，开始包裹“花蕊”向上卷面片

步骤10

遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点

步骤11

卷好后从中间一切两半

步骤12

两朵玫瑰就形成了，可以双手团一团玫瑰，整整型，使之形态更好看。并且再次静置饧发15分钟

步骤13

蒸笼抹油，把玫瑰面团移入锅里，冷水开蒸，水开后蒸15分钟，熄火三分钟后再揭盖。

步骤14

好了，开吃

玫瑰馒头