奶黄水晶饼 Chinese Custard Cake
第一次嘗試做中式糕點,味道不錯,香甜帶有微咸.
奶黄水晶饼的做法
步骤1
水晶餅皮製作 :-) 混合澄麵粉、生粉、糖,篩好,加入滾水,用筷子攪拌成塊狀,加入油,揉成麵團,靜置20分鐘.用保鮮模蓋好.步骤2
奶黃餡製作 :-)牛奶慢火煮熱,加入牛油及糖拌勻.步骤3
吉士粉、麵粉、蛋、水混合拌成漿,把(1)慢慢倒入,不停攪,回鍋用小火煮至浓稠,其間不停攪,離火,座入冷水中再攪至冷卻.
步骤4
組合 :-)水晶皮麵團分成數個小粉糰,將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著,用手由上至下壓薄,再用木棒钻薄,把圓形切模切成圓形皮,邊位再稍為钻薄一些，製成澄麵麵皮.
步骤5
把奶黃餡釀入水晶餅皮,放入餅模按平(收口在底),排好已掃上油的蒸籠,大火蒸5分鐘便成.