宫保藕丁
宫保藕丁的做法
步骤1
花生米放一盘子里，倒一点油翻一下，让每颗花生米都沾上油
步骤2
放微波炉里，中大火（我用的是80那档）2分钟，拿出来翻几下，让其受热均匀步骤3
再放入微波炉里中大火一分钟拿出来，晾凉即可，和油锅版的没区别，皮一秃噜就下来了，很酥脆
步骤4
藕去皮后切成小丁，入开水锅焯熟，迅速过凉备用
步骤5
辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用
步骤6
锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香
步骤7
下葱姜和大蒜末煸香
步骤8
锅里加入半小勺辣椒粉，放入处理好的藕丁翻炒
步骤9
宫保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒，少许鸡粉
步骤10
将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后，加一滴香油即可出锅宫保藕丁的烹饪技巧
炸花生的盘子，一定要是能耐住微波的盘子 中途拿出来翻一下，可以让花生受热均匀 完全凉透的花生才酥脆，很好去皮 微好的花生米要去皮后才能用，带着皮口感不好 藕要用开水焯一下，再放凉水里过一下，口感更爽脆，也容易炒熟