千层果酱鸡蛋糕

看过一些前辈的方子，本来用低筋面粉才对，但是家里只有高筋面粉了，就用上了。有点不伦不类的，但是做出来的滋味真的不错哦。喜欢的可以试试哦。分享给大家！

千层果酱鸡蛋糕的用料

高筋面粉 120克

鸡蛋 4个

牛奶 50毫升

糖 80克

泡打粉 5克

草莓果酱适量

炼乳适量

千层果酱鸡蛋糕的做法

步骤1

先把鸡蛋的蛋白，蛋黄分离。

步骤2

蛋白放入无水无油的器皿里，加糖分三次打发，我每次加20～30克打发，直到打发成硬性泡沫，拉起来会有小勾。

步骤3

蛋黄搅匀，加入少量糖和牛奶搅匀。之后筛入高筋面粉。

步骤4

搅拌好的蛋黄糊加入打发好的蛋白，从下往上搅拌，不要划圈搅拌会消泡的。搅匀后加入泡打粉。

步骤5

在烤盘放一张剪裁好的油纸，倒入面糊。放入预热好的烤箱里。烤箱放中层，温度170度烤半小时。

步骤6

出炉后用刀划成喜欢的样子，加入果酱炼乳。一层层放起来。

步骤7

因为用的是高筋面粉，烤出来或许会开裂，这是正常的。

步骤8

材料都是自己适量放的，没有必要全部按我的分量放，因为不是专业的面点师，嘻嘻，业余爱好者。