酸辣鸡肾
酸辣的菜都比较开胃，连饭都得多填几碗。这道菜里的泡椒酸辣，既去了鸡肾的臊，又让它带上了酸辣的口味，吃上一口，回味无穷啊。
酸辣鸡肾的做法
步骤1
鸡肾洗净切花刀。横切再竖切，但不要切断，要连着。切片也可以。然后放盐，料酒，生粉腌一会。
步骤2
等水开，腌好的鸡肾在水里烫一下马上捞出。可以去臊，又可以定型。如果是切片就省去这一步骤。
步骤3
烫好的鸡肾。我忙拍照，烫久了，颜色不好。
步骤4
这是配菜
步骤5
花椒放油里炸香捞出
步骤6
然后加入蒜头，姜，辣椒，泡椒，蒜叶翻炒片刻，加入盐，生抽调味
步骤7
放入鸡肾炒一分钟，放鸡粉，勾芡就可以出锅了。酸辣鸡肾的烹饪技巧
小米椒我买的是罐装的，如果是自己泡的更好。鸡肾买新鲜的或者冷冻的都可以。