银耳西兰花炒鹌鹑蛋
银耳西兰花炒鹌鹑蛋的做法
步骤1
西兰花用手掰成一个个小球状。
步骤2
放锅中用开水焯。
步骤3
炒成嫩绿色就可以了，不要炒太长时间。
步骤4
炒完的西兰花，过凉水捞出，备用。
步骤5
银耳泡发洗净，去根蒂，用手掰成小块。
步骤6
鹌鹑蛋剥去皮，洗净，备用。
步骤7
锅烧热，放油，放入葱花、姜丝煸香。
步骤8
西兰花、银耳入锅中翻炒。
步骤9
加入适量盐调味儿。
步骤10
放入鹌鹑蛋，翻炒均匀后即可出锅。银耳西兰花炒鹌鹑蛋的烹饪技巧
1.西兰花菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，吃之前放在盐水浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；也可以选择用开水焯。 2.西兰花吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收； 3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，炒出的菜也会大打折扣； 4.选择银耳的时候不要选择特别白的，人工培育的或者天然的银耳都是淡黄色的。已经泡发好的银耳不要放冰箱里冷冻，这样会破坏它的营养价值。