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诗文 干烧鲈鱼
释义

干烧鲈鱼

鲈鱼(Weever),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之,黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。

干烧鲈鱼的用料

鲈鱼一条 1.5斤 广味香肠 2根
葱姜蒜 适量 郫县豆瓣酱 30克
香菜 2根 料酒 适量
白糖 1 盐 1
老抽 1 醋 1
鸡精 1

干烧鲈鱼的做法

干烧鲈鱼的做法图解1

步骤1

一斤半左右鲈鱼一条,宰杀洗净待用!
干烧鲈鱼的做法图解2

步骤2

两面打斜十字花刀!豆瓣酱剁碎待用!
干烧鲈鱼的做法图解3

步骤3

香肠切丁,葱姜蒜切大块,香菜叶少许。最好用火腿丁!五花肉也可以!
干烧鲈鱼的做法图解4

步骤4

起锅放50克花生油,放香肠丁,葱姜蒜爆出香味,倒入豆瓣酱炒出香味,下入鲈鱼烹料酒,少许老抽,香醋,白糖,盐少放,因为豆瓣酱咸,加500克开水,小火烧十五分钟,大火收汤放鸡精,出锅撒上香菜叶,即可!
干烧鲈鱼的做法图解5

步骤5

鲈鱼刺少,肉质鲜嫩,口感上佳,价钱便宜!

干烧鲈鱼的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 12:18:50