59元出好菜_綠竹筍炒肉絲 2011.06.01
59元出好菜_綠竹筍炒肉絲 2011.06.01的做法
步骤1
煮一鍋滾水，下綠竹筍煮30分鐘，關火浸泡30分鐘(可保住甜味) ps:如怕竹筍會若可用洗米水代替(若竹筍尾部如有出青可用此法)
步骤2
綠竹筍若比較大支的話可以在尾部劃一刀
步骤3
綠竹筍由中間剝開
步骤4
，取出剝除外殼，取出筍肉，硬的部份不要
步骤5
筍肉在對半剝開
步骤6
筍肉逆紋切小片狀備用。(這樣才會比較脆)步骤7
將五花肉去皮，切絲狀；香菇切片狀；黑木耳切絲狀備用。
步骤8
取一平底鍋，下五花肉絲炒出油(變成金黃色時就可以了) ps:五花肉絲若一下買太多可以川燙好放冷藏保存
步骤9
下香菇片炒香
步骤10
下辣豆瓣醬炒香
步骤11
下黑木耳炒勻
步骤12
加水炒勻
步骤13
下竹筍肉(做法6)炒勻至香
步骤14
下蠔油、糖、味醂調味，
步骤15
最後下太白粉水勾芡
步骤16
淋上白醋炒勻
步骤17
關火淋上香油拌勻即可。 ps:也可以加胡椒粉提香