蜂蜜面包
蜂蜜面包的做法
步骤1
把所有的原料全都配好，备用
步骤2
将所有原料放入打面缸，加水慢速搅拌均匀成团，在按快速搅拌。
步骤3
至面团光滑柔软，用手能拉出一层薄膜。
步骤4
将面团取出揉圆放入烤盘，盖上保鲜袋，室内温度在22℃发酵1小时，分割成50g一个。
步骤5
用手指卷成长条。
步骤6
放入烤盘，盖上保鲜袋，松弛30-40分钟。
步骤7
用擀面杖将面团擀开擀薄。
步骤8
用手掌心将面团从上往下卷，再卷的时候，要保持卷均匀。
步骤9
接口底部要收紧，卷好后再松弛6分钟。
步骤10
用切面刀从中间切断，每个50g面团都一样从中间切断。
步骤11
用手指捏住面团，底部粘上馅料。
步骤12
放入烤盘，小烤盘横着放4个，竖着放5个。
步骤13
进醒发箱醒发1小时(醒发温度35℃，湿度75℃)。
步骤14
将醒发好的面包表面倒入液态油，底部有薄薄一层即可，在进平板烤炉烘烤（上温：220℃-240℃，下温280℃-300℃烘烤14-20分钟，出炉后将多余的油倒出，烤好的面包放入面包架冷却。烤炉温度在：170℃-190℃之间）。