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诗文 鱼头豆腐汤
释义

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤的用料

大头鱼鱼头 一个 豆腐 适量
香菇
味精
料酒
生抽

鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤的做法图解1

步骤1

鱼头洗净,用少量的盐跟料酒腌十五分钟。

步骤2

香菇去蒂冷水泡发。姜切成丝,葱切成小段备用

步骤3

将腌好的鱼头沥干水分。锅内倒入适量的清水,水开后把豆腐切成小块,倒入锅内,在锅内放入少量盐。豆腐煮透后捞出沥干水分备用。

步骤4

锅热后,在锅的表面均匀抹上一层姜汁。然后倒入适量的油,油热后倒入鱼头煎至两面焦黄。在煎的过程中需洒上些许料酒跟生抽。

步骤5

鱼煎黄后倒入清水(淹过鱼头为佳)。大火煮沸,小火熬至汤变成奶白色。

步骤6

汤成奶白色后,将豆腐,香菇倒入锅内,中火煮开。

步骤7

煮开后,将姜丝放入汤中,同时放盐,味精调味。最后撒上葱花即可。

鱼头豆腐汤的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:17:16