诗文 | 笋干卤肉包 |
释义 |
笋干卤肉包从宁波回来,朋友带了当地的特产竹笋干给我。可是我从来没自己料理过笋,连鲜笋也不曾有过一次,更别提干的。前段时间做了一次笋干焖红烧肉,结果还很好吃。于是,吃腻了葱肉包,我想可以换换花样了。 笋干卤肉包的做法步骤1 准备卤肉:将上肉或五花肉用开水汆一下,去掉浮沫。加入冰糖、生抽、老抽、生姜片、葱段、八角。大火煮15分钟改小火30分钟。盐提前10分钟放就好。步骤2 和面,尽量软一些。醒一个小时。步骤3 前一晚将笋干用清水浸泡,泡发后洗净破开切丁备用。步骤4 将卤好的肉剁馅,根据喜好选择碎一点或大一点。步骤5 将卤肉的汤盛出一勺,在炒锅中烧开,放入切好的笋丁,小火焖五分钟,加盐调味。步骤6 将焖好入味的笋丁与卤肉拌匀,加入老抽调色。步骤7 将醒好的面搓成条,切成大小均匀的剂子。步骤8 擀皮,中间厚一圈薄。步骤9 包好后每个包子底用干面粉蹭一下,以免粘底。为了二次醒发的到位,可以用吹风机对着每个包子吹一吹,效果明显哦。步骤10 将锅中水烧开后,打湿纱布并拧干,将醒好的包子逐个摆好,上锅蒸15分钟。步骤11 出锅咯,香喷喷。笋干卤肉包的烹饪技巧面一定要发好;包子包好后,一定要二次醒面醒好后再上锅蒸,就不会出现烫面、气死面的情形了。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。