笋干卤肉包

从宁波回来，朋友带了当地的特产竹笋干给我。可是我从来没自己料理过笋，连鲜笋也不曾有过一次，更别提干的。前段时间做了一次笋干焖红烧肉，结果还很好吃。于是，吃腻了葱肉包，我想可以换换花样了。

笋干卤肉包的用料

笋干 4根约300g

上肉 500g（卤好后会缩水）

面粉 250g

葱姜末适量

生抽少许

老抽少许

盐适量

水适量

安琪酵母适量

笋干卤肉包的做法

步骤1

准备卤肉：将上肉或五花肉用开水汆一下，去掉浮沫。加入冰糖、生抽、老抽、生姜片、葱段、八角。大火煮15分钟改小火30分钟。盐提前10分钟放就好。

步骤2

和面，尽量软一些。醒一个小时。

步骤3

前一晚将笋干用清水浸泡，泡发后洗净破开切丁备用。

步骤4

将卤好的肉剁馅，根据喜好选择碎一点或大一点。

步骤5

将卤肉的汤盛出一勺，在炒锅中烧开，放入切好的笋丁，小火焖五分钟，加盐调味。

步骤6

将焖好入味的笋丁与卤肉拌匀，加入老抽调色。

步骤7

将醒好的面搓成条，切成大小均匀的剂子。

步骤8

擀皮，中间厚一圈薄。

步骤9

包好后每个包子底用干面粉蹭一下，以免粘底。为了二次醒发的到位，可以用吹风机对着每个包子吹一吹，效果明显哦。

步骤10

将锅中水烧开后，打湿纱布并拧干，将醒好的包子逐个摆好，上锅蒸15分钟。

步骤11

出锅咯，香喷喷。