健康素真澎派 – 爆汁杏鮑菇 2012.08.30

炎熱的夏天，容易讓人食慾不振，古錐師要拿杏鮑菇來幫大家提振食慾，不僅做法奇特，連醬汁也很特別，吃起來還會爆汁喔。

爆汁杏鮑菇的用料

步骤1

杏鮑菇兩旁夾筷子，在表面劃刀備用。

步骤2

杏鮑菇反面用同樣方法處理

步骤3

取深炒鍋加1大匙油

步骤4

下杏鮑菇蓋鍋煎香四分鐘(兩面多要煎到喔)後取出備用。 ps:要有焦香味才可以喔

步骤5

調醬汁:下3大匙醬油

步骤6

下薑末15g，辣椒末15g(依個人放)

步骤7

下2小匙砂糖

步骤8

下1小匙香油

步骤9

下3大匙烏醋

步骤10

下4大匙開水拌勻

步骤11

下2大匙辣醬油拌勻

步骤12

下香菜拌勻

步骤13

杏鮑菇(作法4)倒入醬汁中拌勻

步骤14

杏鮑菇浸泡1個小時到入味

步骤15

裝盤，灑上碎花生即可。

1.醬汁要加辣醬油調味，口味香辣更開胃! 2.加碎花生一起拌，增加脆口感、香氣更足!

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