健康素真澎派 – 爆汁杏鮑菇 2012.08.30
炎熱的夏天，容易讓人食慾不振，古錐師要拿杏鮑菇來幫大家提振食慾，不僅做法奇特，連醬汁也很特別，吃起來還會爆汁喔。
爆汁杏鮑菇的做法
步骤1
杏鮑菇兩旁夾筷子，在表面劃刀備用。
步骤2
杏鮑菇反面用同樣方法處理
步骤3
取深炒鍋加1大匙油
步骤4
下杏鮑菇蓋鍋煎香四分鐘(兩面多要煎到喔)後取出備用。 ps:要有焦香味才可以喔
步骤5
調醬汁:下3大匙醬油
步骤6
下薑末15g，辣椒末15g(依個人放)
步骤7
下2小匙砂糖
步骤8
下1小匙香油
步骤9
下3大匙烏醋
步骤10
下4大匙開水拌勻
步骤11
下2大匙辣醬油拌勻
步骤12
下香菜拌勻
步骤13
杏鮑菇(作法4)倒入醬汁中拌勻
步骤14
杏鮑菇浸泡1個小時到入味
步骤15
裝盤，灑上碎花生即可。爆汁杏鮑菇的烹饪技巧
1.醬汁要加辣醬油調味，口味香辣更開胃! 2.加碎花生一起拌，增加脆口感、香氣更足!