教你做最好吃的鸡公煲

以前上学的时候，学校旁边有一家重庆巴爷鸡煲，学生时代都不富裕，于是只有同宿舍的几个妹子凑一起AA制，才能去挥霍一顿鸡煲。几年过去了，鸡煲的味道却还记忆犹新……

教你做最好吃的鸡公煲的用料

土鸡 1只

西芹适量

花椒，麻椒，适量

胡萝卜

香菜

洋葱

灯笼椒

青椒

葱，姜，蒜

郫县豆瓣

老抽

糖

干辣椒

教你做最好吃的鸡公煲的做法

步骤1

把各种蔬菜洗净备用。胡萝卜和洋葱切片，西芹、青椒、灯笼椒切块儿，大葱切段儿。香菜切碎。

步骤2

把整鸡剁成小块，鸡皮朝下贴在平底锅底，小火慢煎，把土鸡煎出鸡油。这样吃起来口感不会太腻，也避免了用油过多不利于健康。

步骤3

差不多变色之后，把鸡肉和煎出的鸡油换到炒锅里，大火翻炒一会儿，加郫县豆瓣和干辣椒继续翻炒，再加入老抽上色，加糖提味儿。

步骤4

加入没过鸡肉的水，注意是热水，盖好锅盖中火焖煮，直到水被煮干。由于是土鸡，鸡肉比较劲道，所以要多焖一会儿。暂时不要加蔬菜。

步骤5

葱姜蒜入锅煸香，加花椒、麻椒和干辣翻炒出香味儿后，倒入收干汤汁的鸡肉上，翻两下。

步骤6

鸡肉炒熟后，加入配菜的蔬菜，再翻炒一会儿，不用太久。出锅后，撒上香菜。完成。

步骤7

再来一张！