腊汁肉夹馍
我发现身边很多小朋友都喜欢吃汉堡包，一提到某某洋快餐里的汉堡包就两眼放光。我就几乎不带孩子去吃洋快餐，一方面总觉得快餐中的添加剂不可控；另一方面，咱中国饮食文化博大精深，可以力压汉堡包的美食太多了。比如今天要做的肉夹馍，就是一款源自陕西、营养美味不打折的好东东。试吃过的人曾评价说：好吃到流泪。这太过奖了
腊汁肉夹馍的做法
步骤1
猪肉洗净，整条放入冷水中烧开。
步骤2
水开撇去浮沫。加入炖肉料包。
步骤3
按比例调好味汁，全部加入锅中大火烧开，转小火烧2个小时。
步骤4
酵母用温热水化开，倒入面粉中搅匀，再分数次加入剩余清水，不停用筷子搅拌，和成较软和的面团。
步骤5
面团放入盆中，蒙上保鲜膜，醒发至原面团的2倍大，内部呈现均匀的蜂窝状。
步骤6
面板上撒薄面，把发酵好的面团内所产生的气体完全揉出。把面团搓成条，分割成等份，分别搓圆，用手按压成饼坯。
步骤7
饼铛开启双面加热，预热完成后，放入饼坯（无需加油）。加盖烙至两面微黄即可。
步骤8
将烙好的饼侧面平切开口。
步骤9
取一块卤好的腊汁肉，切碎。肥肉部分不要切得过碎，不然没有嚼头。
步骤10
一边切剁一边浇卤肉汁、加香菜（喜欢辣的可以加尖椒一起剁），饼中夹入剁好的红烧肉，并视情况再浇一点卤汁。合上即可食用。腊汁肉夹馍的烹饪技巧
1、因为小饼比较厚实，所以一定要用小火烙，否则易夹生。 2、炖肉之前无需切块儿，整条炖煮才能更好地保留香气。 这道美食用到了铁锅和电饼铛。
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