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诗文 PH大师的配方【蓝莓马芬】
释义

PH大师的配方【蓝莓马芬】


这个马芬是我非常非常喜欢的,配方来自PH大师 玩烘焙的如果不知道PH大师都不好意思说自己玩烘焙…… 反正就是相当有名的大师,全名叫Pierre Herme 有兴趣的可以买本书看看,现在出中文版了,不过价格有点小贵 我没有书,方子也是从别人那里挖来的,反正大师很多细节 细节决定成功,所以尽量别做改动哦 这次图片也拍的很多,可见我对于这个马芬的喜爱了吧 反正刚出炉一个就进肚了 这个九连模不小,一个马芬能进肚,那个热量你懂的,可是还是忍不住啊…… 那个松软,那个奶香,反正好好吃~~ 配着自制的红豆奶茶,哈哈~~ 我是红豆的脑残粉,对红豆奶茶情有独钟 经常自制奶茶,比如焦糖奶茶、抹茶拿铁,在微博发过配方 其实奶茶挺好做的,而且可以自己乱配,有时候出来的味道会很好 说到蓝莓,之前一直纠结于家里附近的水果店买不到 后来去了大润发,发现有便宜蓝莓卖就不假思索的买了2盒 我记得是一盒125g,卖16.8元 在微博问了大家,都说很便宜 不过这种便宜的蓝莓味道也不是特别好,也就适合做做西点,单吃味道一般般 进口的蓝莓是好吃,可是那个价格太辣手了 买点便宜的也算是解了我的心头念 很喜欢蓝莓烤好以后爆浆的感觉 这个马芬搭配顶部的酥粒味道特别好,那个酥粒叫金宝酥粒,名字很好听吧 反正就是口感丰富的马芬,大爱之~ 额,这次图片是有点多 所以我还拼了下,嘿嘿,大家忍受下吧~ 掰开后的样子,我主要想表达的就是松软 真的非常非常松软!和以往硬硬的马芬完全不一样 当然,热乎乎的肯定更软些,所以我喜欢吃热热的马芬 冷掉的话可以烤一下或者微波炉热下

蓝莓马芬的用料

无盐黄油 25g 细砂糖 25g
杏仁粉 25g 低粉 25g
无盐黄油 125g 淡奶油1 85g
鸡蛋 2个 lime皮屑 5g
细砂糖 100g 海盐 1/4小匙
低粉, 300g 泡打粉, 10g
蓝莓 125g

蓝莓马芬的做法

PH大师的配方【蓝莓马芬】的做法图解1

步骤1

金宝酥粒原料全部混合
PH大师的配方【蓝莓马芬】的做法图解2

步骤2

用手搓搓捏捏,形成碎粒状即可
PH大师的配方【蓝莓马芬】的做法图解3

步骤3

蓝莓洗干净沥干水分
PH大师的配方【蓝莓马芬】的做法图解4

步骤4

柠檬洗净擦干,用刨丝刀刨丝
PH大师的配方【蓝莓马芬】的做法图解5

步骤5

黄油隔热水融化
PH大师的配方【蓝莓马芬】的做法图解6

步骤6

加入淡奶油、鸡蛋
PH大师的配方【蓝莓马芬】的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
PH大师的配方【蓝莓马芬】的做法图解8

步骤8

加入柠檬皮屑
PH大师的配方【蓝莓马芬】的做法图解9

步骤9

拌匀后的样子
PH大师的配方【蓝莓马芬】的做法图解10

步骤10

面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛,拌到稍微有点干粉
PH大师的配方【蓝莓马芬】的做法图解11

步骤11

加入一半的蓝莓,稍稍拌下
PH大师的配方【蓝莓马芬】的做法图解12

步骤12

把面糊装入模内,顶上铺上金宝酥粒和剩下的蓝莓,180度,中层,22分钟左右

蓝莓马芬的烹饪技巧

1、马芬面糊千万不能过度搅拌,所以第10步拌到有点干粉,再加入蓝莓拌到无干粉就行,过度搅拌的马芬就不松软了 2、柠檬皮屑的加入让马芬清新不少,不甜腻,尽量不要少了柠檬皮屑

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更新时间:2024/12/26 2:13:55