泡菜酸汤活鱼

前段在豆果上试了酸菜鱼，发现以前自己的做法是错的，成功后就在寻思能不能用辣白菜代替酸菜，加酸萝卜调味试一下，老婆可是辣白菜的忠实粉丝，如果做出来肯定有奖励，于是就试了下，还别说，真的好好吃！

泡菜酸汤活鱼的用料

步骤1

草鱼鱼头对半开，鱼头鱼骨装一起，鱼肉切片用蛋清生粉白胡椒粉腌制

步骤2

约50ml油，辣白菜切丁大火翻炒，出香味后加鱼头鱼骨和蒜瓣酸萝卜继续翻炒

步骤3

千张切丝，和魔芋结一同倒入锅中与2翻炒，加1500ml开水沸腾约5分钟，用漏勺将鱼头鱼骨和锅料盛出，只留汤底

步骤4

汤底沸腾后倒入腌制好的鱼片

步骤5

鱼肉发白，汤料小沸即可，将鱼肉和汤小心浇在底料上

步骤6

放上花椒，鲜辣椒段，白芝麻，干辣椒

步骤7

50ml热油，热到冒青烟，淋在花椒，芝麻上

步骤8

放入香菜和葱段点缀一下（其实不放也可以）

香菜和葱是配色的，其实我觉得不一定要加

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