芝麻蛋卷的正宗做法、鸡蛋、白砂糖、芝麻、白芝麻、低筋面粉、色拉油、食盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芝麻蛋卷的用料

鸡蛋 3个

白砂糖 75克

芝麻 10克

白芝麻 10克

低筋面粉 90克

色拉油 60克

食盐 1克

芝麻蛋卷的做法

步骤1

鸡蛋磕入碗中，用打蛋器打散；加入细砂糖、盐及色拉油，用打蛋器搅匀；倒入过筛后的低粉

步骤2

搅拌均匀后，倒入适量的白芝麻与黑芝麻；用刮刀拌匀；装入裱花袋，静置15分钟

步骤3

先预热蛋卷模，小火加热1分钟后翻面再加热1分钟；裱花袋剪小口，挤入适量的面糊；压紧蛋卷模，可以听到“刺刺”声，伴有蒸汽冒出，烘烤的时候随时打开蛋卷模看状态，烤到上色较深开始卷；拿2根筷子，从一端开始卷；卷好后放晾架上晾凉

步骤4

完成

芝麻蛋卷的烹饪技巧

色拉油尽量选择无味滴款，例如玉米油、葵花籽油等等；2、喜欢把面糊直接放裱花袋里，这样做的时候比较方便，不必担心用勺子舀会把面糊滴漏在灶台上；3、挤入蛋卷模中的面糊量不能太多，太多的话压蛋卷的时候面糊会溢出蛋卷模，可以先试着放，慢慢调整份量；4、做蛋卷时全程要用小火5、烘烤时，听到“滋滋”声3~4秒后立刻翻面，继续烤15秒左右打开卷蛋卷模，随时可以打开蛋卷模看状态；6、上色较深的，卷起后会更脆些，不过不能焦哦；7、用筷子卷的时候，速度要快，否则硬了就不好卷了。