诗文 | 红烧肉 |
释义 |
红烧肉红烧肉的做法步骤1 在凉水锅中放入五花肉,烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出,用冷水洗净,切成小块沥干;步骤2 用大火将锅烧热后加油,再转绿豆大的小火加糖,让糖在油中融化,用铲轻轻地翻炒变色的糖;步骤3 待糖融化成糖浆时,用筷子慢慢地搅动糖浆,连续搅拌到糖浆起泡沫时,转大火,放下肉块煸炒;步骤4 炒至肉块上色均匀后,加入料酒,加水至淹没肉块;步骤5 加盖煮沸,转小火,加盖焖烧20分钟左右;步骤6 掀盖,用铲翻炒肉块,加适量盐,翻炒均匀,转大火用铲不断翻炒收汁;步骤7 待肉汁呈厚稠状,肉块红润即可装盘。红烧肉的烹饪技巧 |
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