红烧肉

红烧肉的用料

步骤1

在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干；

步骤2

用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖；

步骤3

待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒；

步骤4

炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块；

步骤5

加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右；

步骤6

掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁；

步骤7

待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。

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