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诗文 红烧肉
释义

红烧肉

红烧肉的用料

红烧肉(肋条肉) 750g 调料酱油 100g
黄酒 80g 白砂糖 40g
大葱 10g 姜 5g
猪油(炼) 40g

红烧肉的做法

步骤1

在凉水锅中放入五花肉,烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出,用冷水洗净,切成小块沥干;

步骤2

用大火将锅烧热后加油,再转绿豆大的小火加糖,让糖在油中融化,用铲轻轻地翻炒变色的糖;

步骤3

待糖融化成糖浆时,用筷子慢慢地搅动糖浆,连续搅拌到糖浆起泡沫时,转大火,放下肉块煸炒;

步骤4

炒至肉块上色均匀后,加入料酒,加水至淹没肉块;

步骤5

加盖煮沸,转小火,加盖焖烧20分钟左右;

步骤6

掀盖,用铲翻炒肉块,加适量盐,翻炒均匀,转大火用铲不断翻炒收汁;

步骤7

待肉汁呈厚稠状,肉块红润即可装盘。

红烧肉的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 9:20:52