鲜嫩多汁牛肉馅饼的正宗做法、中筋面粉、牛肉、胡萝卜、小葱、高汤、红酒或料酒、黑胡椒、纯净水、盐、糖、老抽、生抽、辣酱油、蚝油、五香粉、蒜粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛肉馅饼的用料

步骤1

用纯净水和面，成面团后盖上保鲜膜备用。

步骤2

调味第一步：在牛绞肉中加入黑胡椒、盐和料酒，搅拌均匀；调味第二步：加入高汤，边加边搅拌，至充分吸收；调味第三步：加入老抽、蚝油、辣酱油、五香粉、蒜粉、糖，搅拌至肉馅粘稠

步骤3

胡萝卜削皮、擦丝；小葱切丁；胡萝卜、小葱拌入肉馅；再适量加一些盐调整味道

步骤4

把面团取出，切成你想要的馅饼大小的小面团，暂时不用的面继续用保鲜膜盖住；擀皮；

步骤5

取一团馅放入饼皮中心；一只手捏褶，一只手协助旋转；封口后用手掌轻轻压平

步骤6

中高火，油要整个盖住锅底；放入馅饼后，盖上锅盖；待底层焦黄，翻面烙另一面

步骤7

出锅，从中间切开，趁热吃

1 黑胡椒、红酒、糖、胡萝卜都是牛肉的绝配好搭档。 2 加高汤搅打后，牛肉滋润多汁，十分美味。 3 馅饼翻面后，如果锅里油少了，可以沿着锅边再放入一点儿油，这样馅饼两面都会十分金黄。