柠檬蛋糕卷

很早以前就想写个菜谱，由于一直是个很懒很懒的人，连上传个作品有的都不写名字，今天终于如愿以偿写个简单的。这款卷卷味道酸酸甜甜的，再冷藏一下，冰冰凉凉酸酸甜甜，正适合这个春末夏初的季节。第一次写菜谱，有不周的地方还请大家见谅?

柠檬蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个

白砂糖 60g（蛋黄15克，蛋白45克）

葵花籽油 30g

牛奶 30g

中筋面粉 60g

柠檬 1个

淡奶油 200g

白砂糖 20g

柠檬蛋糕卷的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离到无油无水无杂质的盆里

步骤2

蛋黄部分放入细砂糖，打蛋器打撒

步骤3

步骤2中继续加入油和牛奶搅拌均匀

步骤4

面粉过筛，加入蛋黄糊中

步骤5

将加入面粉的蛋黄糊翻拌均匀

步骤6

擦入大概半个柠檬屑在蛋黄糊中翻拌均匀

步骤7

蛋白加入少许盐，几滴柠檬汁，打蛋器搅拌，白砂糖分三次加入，出现鱼眼泡加入第一次白砂糖，蛋白打到细腻加入第二次，出现纹路加入第三次，打到提起打蛋器出现这种弯钩就好了

步骤8

打好的蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤9

翻拌好的蛋白蛋黄糊

步骤10

将混合好的蛋糕糊倒入28*28烤盘中，用刮板刮平整，我烤盘底部铺了油布，好脱模

步骤11

烤箱上140度下150度40分钟，我用的水浴法，出烤箱没有倒扣

步骤12

淡奶油加少许柠檬屑（多少依自己口味）加白砂糖打发

步骤13

将打发好的淡奶油均匀的抹到蛋糕片上，开始卷的地方多抹点，尾部两厘米少量抹

步骤14

成品

步骤15

可以享用了