白云凤爪的正宗做法、鸡爪、香油、盐、香菜、蒜泥、红辣椒、芝麻、鸡精、辣椒油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

白云凤爪的用料

鸡爪 1斤

香油适量

盐适量

香菜适量

蒜泥适量

红辣椒适量

芝麻适量

鸡精适量

辣椒油适量

白云凤爪的做法

步骤1

1、把鸡爪洗干净，放煮开的水里煮一会，这叫飞水。飞水就是把鸡爪放开水里煮一下，待水面上有一层泡泡，就把鸡爪拿出。 2、把拿出的鸡爪放冷水冲洗，把鸡油洗到没有为止。

步骤2

1、洗干净锅，再放水煮开，把飞水后洗干净的鸡爪放入开水里，把火调为慢火，泡15分钟，这是想慢火泡熟鸡爪，时间大家可以调整的。 2、泡完后再放冷水中洗，把鸡油洗没为止。

步骤3

1、把鸡爪一分为二，再用冷水洗，洗到没油为止。 2、把预先凉好的冷白开水再对鸡爪洗两次。

步骤4

1、预先冰一些白开水，可以泡过鸡爪的量。 2、盐+鸡精+蒜泥+红辣椒一齐放冰水中调混，味道比平时吃菜咸一点。 3、将鸡爪放冰水中，盖好，放雪柜内泡一晚上。

步骤5

1、就泡好的鸡爪拿出，停水，然后放香油、辣椒油、香菜、少许红辣椒（装饰用），全混合一齐。即吃！若不即吃，记得放回冰箱里。