肉丝拉皮
肉丝大拉皮，是我每次下馆子的时候唯一会选择的凉菜。
这道小凉菜清新爽口，生津解腻，家常做起来也很简单，确是一个不错的配菜。
炎热的夏天，来几个口味十足的凉菜，远离火热的炉灶吧。
肉丝拉皮的做法
步骤1
一包拉皮一般用不了，一半就够吃了。 把拉皮扔到凉水里，抓一抓，然后拿出来切成10cm左右的长度，控水铺盘。
步骤2
黄瓜洗净切丝。
步骤3
将鸡蛋打散加少许盐，平底锅少油，倒入鸡蛋做成鸡蛋饼，取出切丝。
步骤4
肉切丝，洗净控水后加少许料酒抓匀去腥，点少许酱油提味，热锅凉油炒至变白。
步骤5
调味汁。取一小碗，加2勺麻汁，2勺酱油，3勺醋，3勺开水，半勺糖，用小勺来回搅拌均匀，试味，如果不够咸可以加少许盐，但不要多了。
步骤6
将味汁浇到铺好的拉皮上，摆上黄瓜、肉丝、蛋丝，然后拍蒜切末，撒上就可以上桌啦。肉丝拉皮的烹饪技巧
鸡蛋饼可能是最麻烦的一个步骤，不喜欢的话可以去掉，更省时省事，对味道影响也不大。