诗文 | 老婆饼 君之 |
释义 |
老婆饼 君之这是君之的方子,他写的是用猪油,我没有,就用其他代替了,一样起酥效果非常好。糯米馅我还加了些椰蓉。就是原方子太甜,所以这里我把糖写少了。最后划了3道口子的,还是会漏馅。我180度烤了20分钟。嘿,不难,酥皮好脆 老婆饼 的做法步骤1 先做馅,水,糖,油,煮开了转小火下粉,搅匀了关火下芝麻,椰蓉。把馅放盘子铺平了,放冰箱冷藏一个钟。步骤2 接着做水油皮,材料全混合揉成光滑,分为16份,揉圆松弛30分钟。步骤3 做油酥拉:粉油揉合成团,也分为16份揉成圆球。步骤4 取水油皮按扁为圆形,包上油酥面团。步骤5 包好后用擀面杖推成椭圆形后卷起来,转90度再擀开,再卷起来,16个做好后就再松弛15分钟。步骤6 最后包入馅,刷是蛋液芝麻,划3道口子,再松弛15分钟,180度烤20分钟,上色就好了步骤7 没烤前步骤8 酥皮很好步骤9 就是露馅了哈哈老婆饼 的烹饪技巧 |
随便看 |
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