轻乳酪蛋糕

方子是君之的，这种做法是最简单的也是成功率最高的。直接拷贝过来分享一下！

轻乳酪蛋糕的用料

步骤1

奶油奶酪软化?酸奶?淡奶油混合搅拌至无颗粒状态

步骤2

鸡蛋黄加入到奶酪糊里搅拌均匀

步骤3

低筋面粉晒入奶酪糊拌匀放入冰箱冷藏

步骤4

蛋白分三次加入白糖打发到接近硬性发泡的状态

步骤5

乳酪糊?淡白混和分三次混和均匀 ??不要打圈搅拌

步骤6

拌好的奶酪糊放入模具中，大力震出气泡。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。

步骤7

蛋糕模放入烤盘中，烤盘加水3cm深。放入烤箱下层，160度，60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。

步骤8

刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。

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