蒜蓉开背虾

蒜蓉开背虾的用料

步骤1

虾去除虾线和虾足，在虾背上开一个刀口，把虾尾从刀口中由下向上翻出

步骤2

蒜末用清水冲洗两边（重要步骤！不然蒸熟发苦），凉水泡开粉丝（凉水泡开蒸熟后粉丝不塌）

步骤3

蒜末中加入花雕酒，蒸鱼豉油，辣酱，白胡椒粉，盐，鸡精以及少于少量淀粉搅拌均匀（淀粉少量，只起黏附作用）

步骤4

每只虾背上放适量蒜末，剩余蒜末和粉丝搅拌均匀，水开后，大火蒸10分钟

步骤5

出锅后再淋少许蒸鱼豉油即可

1.蒜要剁碎，不要捣碎（捣碎口感发黏） 2.蒜末要用清水冲洗两边去除大蒜素，否则蒸熟后发苦 3.花雕可用料酒代替，蒸鱼豉油可用生抽代替 4.此菜谱可用来做蒜蓉粉丝蒸扇贝

随便看

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