开边蚕蛹

酥嫩、爽口，蛋白质丰富！

开边蚕蛹的用料

步骤1

将水烧开，水里放少许盐（杀菌），蚕蛹用开水焯熟，捞出入凉水冷却，然后用剪刀剪开，将蚕蛹内黑色内体挖出，装盘控水待用！

步骤2

将干淀粉均匀撒在蚕蛹上，搅均！

步骤3

多备些葱末，切碎为易！备用！

步骤4

锅开小火，油烧热，不易太热，将已均匀裹上淀粉的蚕蛹一个一个的放入锅内，炸至金黄色后捞出！

步骤5

锅内熟油倒出，留点底油，放入葱末、盐、味精，蚕蛹同时倒入！不停的翻勺，葱末均匀的裹在蚕蛹上后，关火出锅！

这道菜费功夫之处在于，将蚕蛹剪开很消费时间，但是剪开易入味，而且食用安全！再者就是炸的过程，由于蚕蛹用水焯过，完全控干水分几乎是不可能的，所以炸蚕蛹的时候油锅易溅油，一定要小心不要被烫伤，可以采取措施防止油溅到身上，比如炸的时候用左手把锅盖挡在自己的前方！

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