西北菜：开锅羊肉
羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。
西北菜：开锅羊肉的做法
步骤1
两斤羊肉，切割后，洗净，焯水，放入砂锅，加入葱姜花椒，大火煮沸改小火
步骤2
把萝卜、粉丝煮开，萝卜切片，加入粉丝，香菜蒜苗随意
步骤3
炖一个小时至两个小时，视羊肉老嫩，个人喜好控制时间，捞出锅
步骤4
倒入汤，加上辣子
步骤5
放入羊肉，大功告成