肉末茄子(黑茄版)
肉末茄子(黑茄版)的做法
步骤1
把茄子洗干净，先切为2半，再分成4块，再切菱形
步骤2
在盆里加入水，加入少许盐，放入切好的茄子，泡10分钟步骤3
在肉糜里加入少许盐，少许生抽，少许料酒，搅拌均匀。(调料一定要少放，不要放多，因为后面还是要加这些调料的)步骤4
把葱打结，姜切丁
步骤5
锅里放入油，加入葱和姜爆香步骤6
把姜和葱捞出来，加入肉末，迅速搅开
步骤7
加入生抽和老抽步骤8
加入茄子。再加入适量的盐和糖，老抽和生抽步骤9
翻炒均匀步骤10
加入适量的水
步骤11
开大火焖2分钟，然后翻炒均匀
步骤12
盖上锅盖，开小火，继续焖2分钟。把淀粉加入少许水，搅拌均匀，备用。
步骤13
加入淀粉
步骤14
搅拌均匀
步骤15
撒上葱花