诗文 | 蒜泥红油拌肚丝 |
释义 |
蒜泥红油拌肚丝蒜泥红油拌肚丝的做法![]() 步骤1 一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃,大部分猪肚煲汤食用,但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片,随汤一同制熟,取出将其单另切成细条丝状,做为制作红油拌肚丝的材料;![]() 步骤2 将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用,独蒜去皮切末剁成蒜泥状;小葱洗净切末,干炸油辣椒切碎末备用;![]() 步骤3 将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制;![]() 步骤4 将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出,控水摊凉备用;![]() 步骤5 小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥,葱末,烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀;![]() 步骤6 蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋,将碗中材料混合均匀;![]() 步骤7 将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中,上桌前撒上香炸花生米即可。蒜泥红油拌肚丝的烹饪技巧猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效, 猪肚作为食补佳肴,可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。 |
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