老卤黄酒醉海蟹

这道菜是和我父亲学的，我父亲是和我爷爷学的，其实我们海边人都会做。只是每家做的口味各不相同。虽然我父亲和我爷爷都不在了，但是每当我吃到这道菜就会想起他们，就好像他们一直在我身边并未离去！

老卤黄酒醉海蟹的用料

鲜活花盖蟹500g	盐，50g
桂皮10g 八角10g 花椒5g姜50g	生抽30g 醋10g

步骤1

挑选花盖蟹，尽量挑母的。这个季节的母蟹一般都带膏。先把花盖蟹清洗干净。

步骤2

将盐用沸水溶解冷却至常温。父亲做这道菜的时候用的是盐厂的老卤。现在找不到了，只有用盐溶解。

步骤3

将花盖蟹浸在盐水中

步骤4

加入切好的姜蒜八角辣椒等调料，倒入黄酒。

步骤5

腌制12小时后即可食用

步骤6

食用前再放入点生抽和醋就可以了，喜欢芥末的朋友也可以沾点芥末。这道菜的特点是鲜香，和煮熟的不一样口感奥。

花盖蟹一定要活的，死的就做不出那种酒香味了哦！

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