快手早餐～鸡蛋摊饼
这个也可以依照个人口味用其他的馅，因为自己前几天做馅饼用的韭菜鸡蛋馅还有，所以这里就直接用上次的图了。
鸡蛋摊饼的做法
步骤1
打两个鸡蛋，热锅入油，将打好的鸡蛋摊成蛋饼取出备用。
步骤2
取一小把韭菜洗净切成韭菜沫备用。
步骤3
取一小把粉丝泡开备用。
步骤4
将以上三种食材全部切成沫。
步骤5
放入平底锅稍稍翻炒加热，可根据个人口味加入葱姜生抽等调味。
步骤6
盛出备用，再备一碗面粉。（为了方便和节省时间，我个人喜欢前一天晚上把馅先做好，用保鲜膜裹好放入冰箱，第二天一早直接用，如果不赶时间，肯定还是现做比较新鲜，只不过要提前十几分钟起床了。）
步骤7
将做好的馅和面粉倒入同一个容器，加入适量得的水，放适量盐搅拌均匀。（这里也可以再打一个生鸡蛋进去搅拌，做出来的饼不容易碎。）
步骤8
热锅入油，倒入拌好的材料，具体分几次倒入看个人情况，注意不要太厚，否则一面糊了另一面还是没成型。
步骤9
成型之后两面翻一下，煎至两面金黄即可。
步骤10
盛出之后，可根据个人口味配上一点番茄酱和一杯热豆浆，即可享用美味的早餐了。（为了方便装盘，我把饼用铲子弄碎了，如果有大盘子直接整个饼入盘会很好看。）