香橙蛋糕卷
香橙蛋糕卷的做法
步骤1
先把橙子用盐擦洗干净，切成薄片放入10g白糖加少量水小火煮至白色的橙皮透明。关火。
步骤2
捞出的橙子片晾凉。
步骤3
蛋白蛋黄分离在两个无水无油的干净容器中。
步骤4
将玉米油煮橙水牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀。
步骤5
再将低粉筛入蛋黄液中搅拌均匀
步骤6
蛋白中加入几滴柠檬汁，50g白糖分三次加入。打至湿性发泡。
步骤7
将打发的蛋白分3次舀入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
步骤8
烤盘内铺油纸晾凉的橙片擦干水份摆入烤盘。
步骤9
将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内，震出大气泡，烤箱提前预热，170度20分钟左右烤好后在台面上震出热气，撕去油纸，倒扣在烤网上散热。重新盖好油纸，将蛋糕翻过来将打好的奶油涂抹在蛋糕表面，卷起定型。要趁热卷。卷好后放入冰箱冷藏一小时。
步骤10
成品图～～
步骤11
成品图香橙蛋糕卷的烹饪技巧
蛋糕要趁热卷，用寿司卷帘卷起来更方便哦～