抹茶糖霜饼干的正宗做法、黄油、糖粉、蛋黄、低粉、奶粉、抹茶粉、蛋清、特细糖粉、柠檬汁、细砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶糖霜饼干

收到宜家的烘焙大礼包，太喜欢动物饼干模子，烤盘嫩嫩的绿色让我非常想做一款抹茶饼干，抹茶饼干最怕上色，温度不要太高，开启烤箱的热风功能就能很好地控制饼干上色。这个方子可以做6-7块宜家模子中等大小的饼干。

抹茶糖霜饼干的用料

黄油 60克

糖粉 35克

蛋黄 1个

低粉 105克

奶粉 10克

抹茶粉 5克

蛋清 18克

特细糖粉 70克

柠檬汁 2-3滴

细砂糖适量

抹茶糖霜饼干的做法

步骤1

把黄油软化，加入糖粉后用刮刀拌合，以免打发时糖粉飞溅；

步骤2

打蛋器打发黄油至颜色发白；

步骤3

加入蛋黄后继续打发至融合；

步骤4

筛入低粉，奶粉，抹茶粉的混合粉料，宜家的筛粉杯太好用了，请了米多同学当帮手也不添乱；

步骤5

把饼干料用软刮刀切拌，到很松散又很均匀的状态；

步骤6

用一个保鲜袋装入粉料，用手轻轻捏合；

步骤7

取出饼干料，用保鲜膜垫底，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，放冰箱冷藏半小时；

步骤8

取出饼干料，就可以用模子直接刻模了，孩子最爱这一步了；

步骤9

轻轻脱模至不粘烤盘上；

步骤10

烤箱设置温度150度，热风模式，烤制时间15-17分钟，中等大小饼干，再大一些可以再延长1-2分钟时间，开启热风可以让烤箱温度均衡，也不易上色，不过建议最后两分钟一定要盯着烤箱，有上色马上取出，在烤架上晾凉；

步骤11

18克蛋清中，加入柠檬汁，分次加入特细糖粉，打发至可以勾线的状态，软硬程度可以加清水或者柠檬汁进行调节；

步骤12

用油纸做出挤线的小纸袋，加入糖霜描线；

步骤13

刚挤完的糖霜上面可以撒上细砂糖，抹茶饼干会更好吃；

步骤14

可爱的动物饼干，孩子最爱。