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诗文 抹茶糖霜饼干
释义

抹茶糖霜饼干

收到宜家的烘焙大礼包,太喜欢动物饼干模子,烤盘嫩嫩的绿色让我非常想做一款抹茶饼干,抹茶饼干最怕上色,温度不要太高,开启烤箱的热风功能就能很好地控制饼干上色。这个方子可以做6-7块宜家模子中等大小的饼干。

抹茶糖霜饼干的用料

黄油 60克 糖粉 35克
蛋黄 1个 低粉 105克
奶粉 10克 抹茶粉 5克
蛋清 18克 特细糖粉 70克
柠檬汁 2-3滴 细砂糖 适量

抹茶糖霜饼干的做法

抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解1

步骤1

把黄油软化,加入糖粉后用刮刀拌合,以免打发时糖粉飞溅;
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解2

步骤2

打蛋器打发黄油至颜色发白;
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解3

步骤3

加入蛋黄后继续打发至融合;
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解4

步骤4

筛入低粉,奶粉,抹茶粉的混合粉料,宜家的筛粉杯太好用了,请了米多同学当帮手也不添乱;
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解5

步骤5

把饼干料用软刮刀切拌,到很松散又很均匀的状态;
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解6

步骤6

用一个保鲜袋装入粉料,用手轻轻捏合;
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解7

步骤7

取出饼干料,用保鲜膜垫底,上面再盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄片,放冰箱冷藏半小时;
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解8

步骤8

取出饼干料,就可以用模子直接刻模了,孩子最爱这一步了;
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解9

步骤9

轻轻脱模至不粘烤盘上;
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解10

步骤10

烤箱设置温度150度,热风模式,烤制时间15-17分钟,中等大小饼干,再大一些可以再延长1-2分钟时间,开启热风可以让烤箱温度均衡,也不易上色,不过建议最后两分钟一定要盯着烤箱,有上色马上取出,在烤架上晾凉;
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解11

步骤11

18克蛋清中,加入柠檬汁,分次加入特细糖粉,打发至可以勾线的状态,软硬程度可以加清水或者柠檬汁进行调节;
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解12

步骤12

用油纸做出挤线的小纸袋,加入糖霜描线;
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解13

步骤13

刚挤完的糖霜上面可以撒上细砂糖,抹茶饼干会更好吃;
抹茶糖霜饼干#宜家让家更有味#的做法图解14

步骤14

可爱的动物饼干,孩子最爱。

抹茶糖霜饼干的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 6:46:09