超简单又美味家常酸菜鱼，不吃辣星人的福音
我是一个很喜欢吃酸菜鱼的人，但是却又忍受不了外面的地沟油，从老妈地方学来的方子，做出来的鱼肉又嫩又鲜，关键是干净啊
家常酸菜鱼的做法
步骤1
先给酸菜来个特写
步骤2
鱼片成片之后，将鱼骨和鱼片分开，加入淀粉，糖和蛋清抓匀，放在一边。
步骤3
酸菜切成片
步骤4
将酸菜和鱼骨头一起下锅，凉水煮开
步骤5
煮的过程中可以将葱和蒜切成末
步骤6
水开后再煮个一分钟将酸菜捞出
步骤7
鱼骨头继续留在锅中，将鱼片迅速一片一片下到锅中（要一片片下，不能整盘倒下去）
步骤8
鱼片变白后关火，加入盐和鸡精调味，然后将鱼片盖在酸菜上，倒入鱼汤，撒上葱和蒜
步骤9
把油倒入锅中烧热，浇在葱蒜上即可，瞬间香味就出来了
步骤10
鱼肉很嫩，淀粉和蛋清很关键～
步骤11
放开肚子去吃吧～家常酸菜鱼的烹饪技巧
糖可以提鲜，喜欢吃辣的可以加点辣椒，因为家人都不吃辣，所以这个方子做出来的是不那么辣的