卡仕达酱脆皮泡芙的正宗做法、低粉（泡芙用料）、高粉（泡芙用料）、黄油（泡芙用料）、牛奶或者水（泡芙用料）、细砂糖（泡芙用料）、盐（泡芙用料）、全蛋（泡芙用料）、脆皮、低粉（脆皮）、黄油（脆皮）、细砂糖（脆皮）、卡仕达内陷、牛奶（卡仕达）、蛋黄（卡仕达）、细砂糖（卡仕达）、低粉（卡仕达）、无盐黄油（卡仕达）、香草精油（卡仕达）怎么做-菜谱宝典

步骤1

脆皮做法：本人建议先做脆皮再做泡芙.这样对于新手不会手忙脚乱的.毕竟脆皮做好也要放冰箱冷藏的~

步骤2

黄油放盆里软化.加糖用打蛋器拌融合.

步骤3

加入低粉用橡皮刮刀拌匀然后.搓揉成棒状.保鲜膜包起来冰箱冷藏30分钟（如果不做脆皮的就忽略此处）注意是冷藏不是冷冻

步骤4

泡芙做法：低筋加高筋面粉混合过筛.

步骤5

锅内倒入水.切成小块的黄油.细砂糖.盐.开火加热至所有材料融化沸腾（大概有个 95度）

步骤6

从火上移开.将过筛的粉类一次全部加入.用橡皮刮刀快速拌成面团.炒菜一样拌哦不能打圈搅拌的！！

步骤7

再次开中火边加热边不断搅拌.防止烧焦.直到面团生粘性（在锅底结出一层薄膜）.对就是感觉最底部像烧糊了一样，立刻关火.倒入盆里

步骤8

趁热加入少量打散的蛋液用刮刀搅拌混合.此时留意面团软硬度.蛋液少量多次加入（用不完蛋液液没事）直到变成面糊.挂在刮刀上呈倒三角形

步骤9

入裱花袋.挤烤盘上.表面涂剩余蛋液.（不涂也行.）

步骤10

做好基础泡芙后脆皮也能用了拿出之前的脆皮.切片放在泡芙糊上烤箱预热200度.上下.30分钟（时间长短根据自家烤箱定）

步骤11

下面是泡芙卡仕达内馅的做法（码字累死了）

步骤12

锅内倒入牛奶和一半的糖.牛奶煮沸

步骤13

把蛋黄打散.加入剩下一半的白糖继续打散.然后筛入低粉搅拌均匀.

步骤14

锅里牛奶沸腾了.关火把牛奶缓慢分次的倒入搅拌好的低粉蛋黄里.一边倒一边搅拌哦.

步骤15

全部混合均匀.过筛入锅加热.

步骤16

要一直搅拌哦防止糊锅直到沸腾.加入无盐黄油融化继续搅拌至浓稠停火加入香草精拌匀.倒入容器冷却

步骤17

冷却的卡仕达酱会凝固用打蛋器打软用勺子或者入裱花袋

步骤18

切开胖胖的泡芙挤上卡仕达酱.卡仕达脆皮泡芙到此完成

卡仕达酱脆皮泡芙