蔓越莓戚风
蔓越莓戚风的做法
步骤1
将蛋白蛋黄分离到2个干净无水的盆中步骤2
蛋黄里加入糖，搅拌均匀步骤3
加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀步骤4
筛入低粉，搅拌均匀步骤5
蛋白中滴几滴柠檬汁，用电动打电器低速打至粗泡状态，开始加入一次糖步骤6
打至细腻的泡沫是在加入第二次糖，到细腻的纹路是加入最后一次糖，高速大至干性发泡步骤7
将一部分蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，快速切拌均匀，加入提前切成小块的蔓越莓干，继续快速拌均步骤8
将混合好的面糊倒入模具中，将模具在桌上轻磕几下，将大气泡震出，送入提前预热好的烤箱里，130°下层 ，上下火，50分钟步骤9
烤好后取出倒扣至彻底晾凉即可蔓越莓戚风的烹饪技巧
18cm中空模具