酱爆鸡丁

今天晚上教大家做一道简单快手的荤菜：酱爆鸡丁。我看帆少三下五除二用两碗饭把这菜就着吃了，估计甚合他心意，我也三下五除二写下制作过程吧。记得有道大家耳熟能详的菜叫三杯鸡，我这菜用到甜面酱、干酱、酱油各一勺，或许可以称作“三勺鸡丁”，哈哈。

酱爆鸡丁的用料

鸡腿 3个

甜面酱 1勺

干酱 1勺

酱油 1勺

番薯淀粉半勺

生姜小半块

大蒜 3、4瓣

油适量

香葱 5条

酱爆鸡丁的做法

步骤1

鸡腿去皮剔骨去筋，再切丁。姜蒜切粒，葱尽量取葱白部分，切小段。

步骤2

鸡丁加一些湿淀粉，拌均匀。

步骤3

调料用于度量的勺子如图所示大小，大家根据自己的口味增减用量。

步骤4

锅里下油，油温八成热时下姜蒜爆香。（此菜可全程大火）

步骤5

再下鸡丁，等鸡丁定型后再滑炒两分钟。

步骤6

炒至鸡肉变色，加入一勺甜面酱，一勺干酱，一勺酱油，混合再炒散。干酱有些干，边炒边用锅铲背面把它擂散，或者在炒之前先用那一勺酱油化开干酱。

步骤7

翻炒上色之后，下葱段，再翻炒两下，快速起锅装盘。

步骤8

瞧这这一盘简单的酱爆鸡丁，滋味可不简单呢。怎么样，学起来吧！