土豆炖牛肉(汤汁版/拌饭版)
吃过很多版本的土豆牛肉，最喜欢的还是朋友家做的这版，特点就是汤汁好吃，浇在米饭上很下饭，问到配方自己试做还挺成功的
土豆炖牛肉(汤汁版/拌饭版)的做法
步骤1
牛肉切块，焯水洗净，我用的是家里剩的廉价牛肉，比较柴，一般应该用牛腩
步骤2
把一大勺豆瓣酱，一勺料酒，一勺老抽混匀，倒入刚才处理好的牛肉用手抓匀
步骤3
烧热锅，要汤汁好吃，就得多倒点油，我加了平时炒菜两倍的量，爆香姜蒜，然后把混了调料汁的牛肉倒入煎炒一会儿，加水盖住牛肉，放一根葱白进去，不用切，煮开后小火闷煮一个小时
步骤4
土豆切块，放入锅里一起炖。步骤5
如果期间水少了可以加热水继续炖，肉感觉炖差不多了以后加入土豆，然后我就开着盖中火收汁了，此时可以依口味适当加一点盐，糖，一点生抽，感觉不需要就不加
步骤6
收汁收到一定程度就可以关火了，千万不要收完，留点浇米饭上吃。土豆炖牛肉(汤汁版/拌饭版)的烹饪技巧
配合粒粒分明的大米饭最好吃，拌面也许也好吃，我没有尝试过，我自己蒸饭的经验是水没过米饭最多一指节，大火蒸20分钟，小火蒸20分钟，蒸出来就是粒粒分明的，米量少可以酌情减少时间