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诗文 大拌菜
释义

大拌菜

这道菜相信也很适合觉得肠胃劳累的大家。其实,这个大拌菜的做法是我凭着每次在外面吃过的感觉自己琢磨出来的,据我们家的同学们说,基本和外面常吃的味道是一样一样滴!

大拌菜的用料

圆生菜2-3片、苦菊一小棵 圆生菜2-3片、苦菊一小棵 圆生菜2-3片、苦菊一小棵 圆生菜2-3片、苦菊一小棵
嫩黄瓜一根 嫩黄瓜一根 紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个 紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个
紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个 紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个 番茄一个 番茄一个
番茄一个 番茄一个 炒香白芝麻一撮(2-5克不等根据自己的喜好 炒香白芝麻一撮(2-5克不等根据自己的喜好
炸花生米适量 炸花生米适量 香油一匙、盐1/2小匙 香油一匙、盐1/2小匙
香油一匙、盐1/2小匙 香油一匙、盐1/2小匙 糖两大匙、美极鲜酱油一匙 糖两大匙、美极鲜酱油一匙
糖两大匙、美极鲜酱油一匙 糖两大匙、美极鲜酱油一匙 醋两匙、芥末油1-2滴 醋两匙、芥末油1-2滴
醋两匙、芥末油1-2滴 醋两匙、芥末油1-2滴 干红椒2枚、橄榄油一匙 干红椒2枚、橄榄油一匙
干红椒2枚、橄榄油一匙 干红椒2枚、橄榄油一匙

大拌菜的做法

大拌菜的做法图解1

步骤1

圆生菜撕成小片,苦菊去蒂,一起洗净沥干水分。

步骤2

嫩黄瓜洗净切圆片,紫甘蓝,洋葱洗净后切细丝,番茄切小块,如果是小番茄直接对切开即可。

步骤3

所有蔬菜混合在一起,放在容器中备用。

步骤4

将香油一匙、盐1/2小匙、糖两大匙、美极鲜酱油一匙、醋两匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合调成调味汁,淋在蔬菜上。

步骤5

干红椒切小段,放在蔬菜表面,炒锅放入一匙橄榄油烧热,趁热淋在蔬菜表面,撒上炸花生米,即可拌匀食用。

大拌菜的烹饪技巧

  1、这道菜一定要在上桌开吃前淋调味料以及泼热油,这样蔬菜才不会过于蔫,能保持清脆的口感。   2、这道菜里调味料中,糖是关键,一定不能少放,可以在调汁时,充分搅拌,让糖充分融化,并边调边尝,直到调出自己喜欢的酸甜度,感觉甜度不够就再加一些糖,调味汁要比正常的味觉略咸一点点,这样拌完菜后才会刚刚好。   3、芥末油是调味料中的点睛之笔,最好不省略,但不要放多,略略的1-2滴,给整道菜增加一点丰富的味觉层次,但又不会觉得很冲。千万不要放过多,当然,爱吃芥末的是另说了。   4、大拌菜的材料可以自由搭配,甜椒、嫩青口菜苗、荞麦苗、豆苗等都很适合加到这道菜里一起拌,还有焯过水的豆腐丝、绿豆芽等等也可以加入,尽量在选材上丰富一些,颜色搭配也多一些,这样营养更丰富,看起来也漂亮。   5、大拌菜尽量选择材料品种多,但每种蔬菜的量不要太多,即使就各几片叶子,也足以拌出一大盆哦!

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更新时间:2024/12/26 2:28:34