提拉米苏tiramisu

步骤1

1蛋黄打发到粘稠状态。2水，细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直至沸腾。3糖水沸腾后关火，一边搅打，一边将打发好的蛋黄倒入。继续用搅打，直到蛋黄糊的温度降下来，与手心温度接近。4将冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用，必须彻底冷却后才可用。5另取一碗，装入马斯卡彭芝士，搅打到顺滑。打好后与蛋黄糊混合拌匀。6吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化。把溶化的吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀。7动物性淡奶油打发到软性发泡，出现纹路即可，加入马斯卡彭芝士糊里拌匀。8浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。9将手指饼干在咖啡酒里快速蘸下，让饼干沾满咖啡酒，然后把饼干铺在蛋糕圆模底部。重复这个过程，直到底部铺满。10倒入一半的马斯卡彭芝士糊。然后继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的马斯卡彭芝士糊。11将蛋糕模放进冰箱，最好冷藏至过夜。12芝士糊冷却凝固后，脱模，表面撒上可可粉即可。