油炸香椿芽鱼
刚从树上摘下的香椿芽最是鲜美，洗净晾干后腌制一些放入冰箱，剩下一点，对女儿说：妈妈今天给你炸香椿芽鱼吃，女儿很好奇香椿芽鱼是什么，其实就是炸的腌制好的香椿芽，因炸出来形状像小鱼而得名，哈哈，不知道有多少朋友为这个名字而好奇呢？
炸香椿芽的做法
步骤1
面粉倒入碗中，加水调成稀糊
步骤2
取腌制好的香椿芽100g，将连在一起的茎叶掰开（腌制香椿芽请参考之前发的食谱，香椿与盐的比例为10:1）
步骤3
将香椿芽倒入面糊中拌匀，使每根都沾上面糊
步骤4
锅中倒入油，烧至七成热时夹入香椿芽，并用筷子将粘在一起的香椿分开
步骤5
炸至表面金黄，用漏勺捞出沥干油
步骤6
装入盘中炸香椿芽的烹饪技巧
调面糊中搅拌至无干粉状态，如果还有干粉倒入油锅炸时就会爆，容易引起烫伤；测试油温是否合适，可将筷子竖着放在油中，周围快速聚起小泡泡就可以了。